ムラサキカタバミは、他の山菜同様にシュウ酸を含み、毒は無く食べる事が出来、今回は葉・茎・根を茹でと素揚げで実食レポートしました。
結論から、味は言って根っこだけは茹でても素揚げにしても、土臭くて食べられる代物ではありませんでした。
カタバミの花言葉に関しては『輝き』と『喜び』で、昔の人がカタバミのシュウ酸を利用して硬貨を磨いた事に由来するもので、怖い要素が一切ないデマである事が分かりました。
カタバミの金属の汚れ落とし効果はかなり高く、実際に他のシュウ酸を多く含む植物と比較した結果、カタバミの汚れ落とし効果の有効性が確認出来ました。
本記事では、カタバミを食べる実食レポートや、カタバミの花言葉、カタバミを使った遊び方に関しても言及していますので、ぜひ最後までレポートをお読みください。
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ムラサキカタバミを食べるとどうなる？怖い花言葉の真相が衝撃！ポイント
- ムラサキカタバミもアカカタバミも無毒なので、どのような調理方法で食べるのも、健康に問題が出ることは無い。(但しシュウ酸を含むので腎疾患のある方は注意)
- カタバミの花言葉は『輝き』と『喜び』で、昔の人がカタバミで金属を磨いた事に由来するもので、怖いという噂は完全なデマ。
- ムラサキカタバミは葉も根も食べられない事は無いが、実際に食べると根だけは繊維質だらけで土臭く完食するのは難しい。
ムラサキカタバミを食べる！葉は違和感ないが根っこは不味すぎる！
先にカタバミを食べるレポートの感想について解説すると、正直あまりおいしくないというのが本音です。
そもそも過食部分が少なすぎますし、根っこは栄養価があるようですが、繊維質が多すぎて沢山食べたいとは思えない植物でした。
今回は天ぷらにして食べましたが、生で食べると少し酸っぱさを感じます。
ムラサキカタバミも、同様の種類のカタバミも、元々日本には存在しない外来種の植物です。
カタバミの名前の由来は、花が閉じている時に半分食べられた？(全くその様には見えないが？)ように見える事から、カタバミという名前がついたそうです。
カタバミが日本に持ち込まれた経緯や、山菜としての時期や実際に食べた感想をレポートします。
カタバミを食べるとどうなる？まずい？おいしい？
固い
酸っぱい
過食部が少ない
栄養価は高い
カタバミを食べると、健康によい栄養価が沢山含まれているようですが、決して味が良いわけではないので、多量に食べたいとは思えない植物です。
他のサイトのレシピにもある通り、カタバミはメインで食べるというより、何か食材のアクセントや調味料的な位置づけが良いかもしれません。
- カタバミは外来種で観賞用として江戸時代に日本に持ち込まれた
- カタバミとムラサキカタバミの味は？どちらも葉は食べられるが根は不味い
カタバミは外来種で観賞用として江戸時代に日本に持ち込まれた
カタバミという植物について少し解説すると、カタバミは多年草の外来種で、原産が南ヨーロッパや北アメリカから観賞用として、江戸時代に日本に持ち込まれたのが始まりだそうです。
観賞用という位ですので、確かにカタバミの花は特徴的で美しいものが多いですが、その生命力も半端ではなく、あまりの繁殖力の高さから環境省で要注意外来生物として指定されているようです。
カタバミの葉や茎、根には他の植物と同様に例外なくシュウ酸を含み、そのままかじって酸っぱさを楽しむ事もあったようです。(イタドリもかじって酸っぱさを楽しむ事がある)
あく抜きの方法は他の植物同様、灰汁・コメの研ぎ汁・重曹を使用してあく抜き可能ですが、カタバミはそれほど酸っぱさが気にならないので、そのままゆでて食べる事が出来ます。
左の写真は、ムラサキカタバミとアカカタバミが同時に生えている珍しい様子です。
どこのカタバミ群生地帯を見ても、大抵はそれぞれ単体で群生している事が多く、同時に同じ種類のカタバミが混在して育成している事はあまり見た事がありません。
右の写真は朝の8時ころに撮影したカタバミの様子ですが、夜は眠るという噂通り、午前8時現在ではまだ花は開花していません。
午前8時30分現在、他の場所に群生しているカタバミの様子ですが、ちらほらと花が膨らんできているのが分かります。
僅か一時間前後でこの花が完全に開花するのですから、不思議です。
開花後の画像は下記で紹介していますが、黄色でかなり目立つ色をしています。
花の大きさはそれほど大きくはなく、カタバミ自体は小さい植物ですが、群生しているので黄色い花は特に目立ちます。
開けた日当たりのよい場所に自生しており、他に背の高い植物が群生すると、すぐに枯れてしまいます。
こちらは、同日午前10時頃のカタバミの様子です。
日が出てくると同時に一気にカタバミの花が開花して、黄色や紫の花が開きました。
カタバミの花は、開花する前までは何処につぼみがあるのか分かりにくいですが、一旦開花すると色が原色で派手なので、直ぐにカタバミと判別がつきます。
カタバミとムラサキカタバミの味は？どちらも葉は食べられるが根は不味い
現在5月で、自宅周辺には様々な春の山菜が生えてくる頃ですので、前回に引き続き今回は旬が5月から10月頃のムラサキカタバミとカタバミを、実際に素揚げや茹でて実食してみたいと思います。
結論から言って、タイトル見出しの通り、アカカタバミもムラサキカタバミもどちらも葉は食べられますが、根っこは土の味しかせず、他のうまみ等も一切なく、細い割に繊維質だらけでとても食べられる代物ではありません。
雑草や山菜を実食する時に使う、お決まりの天ぷら・素揚げセットｗ最近、五徳の部分が折れてしまいましたが、まだまだ現役です。
写真の右の皿に乗っているのは、掘り起こしたアカカタバミ・ムラサキカタバミを洗ったものです。
根っこ自体は細いですが、触った感じが既に固そうで、本当に食べられるのか不安になります。
この手の植物の根っこを他にも食べた経験がありますが、決まって根っこは、ゆでても揚げても、外の皮は基本的にどの植物も固く、中は柔らかいものと繊維質のものが多いかのどちらかです。
植物の茎の細さから、それほど根の取り出しには難儀しないだろうと考えていましたが、予想以上に浅い根っ子で、手でも十分に掘り起こせるのではないかというレベルの根の浅さでした。
土が柔らかく、湿っている平地に多く生える事が多いカタバミですが、私の自宅の平地にも群生していて、毎年この時期になるとからなずカタバミを見ます。
根は浅くて良いですが、裏を返せばその変に生えている根っこは、環境によって食べると衛生的に健康に良くない場合が多いです。
根の浅い植物は、地表の重金属や、有害物質を根っこから吸収する事が多いからです。
とりあえず根っこ事アカカタバミとムラサキカタバミを掘り起こして洗ってみましたが、もうぐちゃぐちゃでどっちがどっちか判別がつかないですね。
おまけに根っこが非常に細く、葉ももろいので、勢いよく洗うと直ぐに根がちぎれますし、葉の部分も分離してしまいますので、流水で静かに洗う事をお勧めします。
白い皿で見ると、根っこの黒さが際立ちますが、これが素揚げにすると面白い程白くなったのがとても印象的でした。
熱でカタバミの色素の部分が分解されてしまったのでしょうか？
カタバミもへびいちごの素揚げの時と同様に、あまり油を高温にし過ぎず、箸がじゅわじゅわと静かに泡だつ位の温度で揚げるのが丁度良いかもしれません。
あまり油の温度を上げ過ぎると、葉や茎が小さいので、へびいちご同様に葉も根も一瞬で炭化してしまいます。
写真でも解説した通り、なぜか真っ黒かった根の部分は油で高温を加えると真っ白になりました。
カタバミは可食部が少なく、色も暗い色をしているので高温の油で揚げると、どこまで揚がっているか判断がつかず、焦がしてしまいました。
水分は少ないので、よく洗えば素揚げでも油が跳ねることは殆どありませんでした。
完成しました！
アカカタバミとムラサキカタバミの素揚げですが、見た目が非常に悪いですね。
揚げ過ぎて、折角白かった根の部分はすっかり黒っぽくなってしまいしました。
先ほど解説した通り、暗めの色の植物なので、どれくらいの時間挙げるのか適切なのか分からず、揚げすぎて焦がしてしまったようです。
肝心の味の方はどうかというと・・・葉の部分は普通に違和感なく食べる事が出来ましたが、へびいちごの時と同様に、葉の大きさが小さいのでイマイチ物足りなさを感じます。
根の部分はというと、ゆでても揚げても土っぽさが消えず、とても食べられる代物ではありませんでした。
根っこを洗うときも、土が相当付いているので、何度も洗ったつもりではいましたが、それでも洗い方が足りなかったのかも知れません。
へびいちごも春になると道端でよく見かける生命力の強い植物ですが、こちらもドクイチゴという別名とは裏腹に、毒も無く普通に食べる事が出来ます。
へびいちごに関する実食レポートはこちらの記事で紹介していますので、併せてご覧ください。
カタバミを食べる！驚くべき栄養価と効能 天ぷら以外の調理方法
カタバミ（Oxalis）は、日本全国に広く分布する雑草の一種で、可愛らしい黄色の花を咲かせる植物として知られています。
しかし、カタバミは単なる雑草ではなく、古くから野草食材として食べる事が出来、親しまれてきました。
最近では、自然食や野草ブームの影響もあり、カタバミを食べることが注目されています。
以降では、カタバミの栄養価や効能について詳しく解説し、天ぷら以外でカタバミを食べる方法と、その食材としての可能性に迫ります。
カタバミを食べるメリットは？
老化防止
抗酸化作用
ビタミン
ミネラル
オキザリ酸
カタバミに含まれるオキザリ酸は、体内の老廃物を輩出する働きがあると言われています。
また、ビタミンCやポリフェノールは抗酸化作用があり、細胞の老化を抑え美肌効果が期待できます。ミネラルも多く含まれるので、とりすぎた塩分のむくみ防止効果が期待できます。
- カタバミの栄養価
- カタバミの効能 Q and A
- カタバミを食べる方法
- カタバミと他の野草の比較
カタバミの栄養価
カタバミは小さな葉っぱですが、驚くほど多くの栄養素を含んでいます。
まず第一に、ビタミンCが豊富です。
ビタミンCは食べると、免疫力を高め風邪予防や疲労回復に効果的です。
また、カタバミにはミネラルも豊富に含まれており、特にカルシウムやカリウム、マグネシウムが多く含まれています。
これらのミネラルは、骨の健康を維持し、血圧の調整や心臓機能のサポートに寄与します。
また、カタバミには抗酸化作用を持つフラボノイドやポリフェノールも含まれており、体内の酸化ストレスを軽減する効果があります。
これにより、カタバミを食べる事で、老化防止や生活習慣病の予防にも役立つと言われています。
特に、カタバミに含まれるオキザリ酸には、体内の毒素を排出するデトックス効果が期待できます。
カタバミの効能 Q and A
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カタバミを食べると免疫力の向上は期待できますか？
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カタバミ 食べることで、豊富なビタミンCを効率よく摂取することができます。
ビタミンCは、免疫系を強化し、風邪やインフルエンザといった感染症に対する抵抗力を高めます。
また、ビタミンCは体内のコラーゲン生成を促進し、肌の健康維持にも役立ちます。
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カタバミに含まれるオキザリ酸のデトックス効果とは？
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カタバミの特徴的な成分であるオキザリ酸は、体内に蓄積した老廃物や重金属を排出する働きがあるとされています。
オキザリ酸は酸味のもととなる成分で、レモンや酢に似たさわやかな風味が特徴です。
この成分が、腎臓や肝臓の機能をサポートし、体内の浄化を助けます。
特に、現代の食生活で過剰摂取しがちなナトリウムの排出を促進するため、むくみの解消にもつながると考えられます。
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カタバミの抗酸化作用は老化防止に効果的ですか？
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フラボノイドやポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれているため、カタバミ 食べることは、体内の酸化ストレスを減少させ、細胞の老化を防ぐ効果があります。
酸化ストレスは、がんや心血管疾患など多くの疾患の原因とされていますが、カタバミの抗酸化成分がこれらのリスクを低減する助けになるでしょう。
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消化促進と胃腸の健康効果は期待できますか？
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カタバミには、食物繊維が多く含まれているため、消化を促進し、腸内環境を整える働きがあります。食物繊維は便秘の予防や改善にも効果的です。
また、カタバミの持つ酸味は、胃酸の分泌を促し、食欲増進や消化を助ける効果があります。
食前や食事中にカタバミを摂取することで、胃腸の働きが活性化され、消化不良の予防に役立ちます。
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カタバミで言い伝えのある民間療法とは何ですか？鎮痛・鎮静効果
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伝統的な民間療法では、カタバミは軽度の鎮痛剤として利用されることもあります。
カタバミの葉や茎には、炎症を鎮める効果があり、虫刺されや軽い傷口の治療に用いられてきました。
また、カタバミのジュースを直接塗布することで、炎症を軽減し、自然治癒力を高める効果が期待できます。
カタバミを食べる方法
てんぷら以外にカタバミを食べる方法について、詳細を解説します。
カタバミを食べる際のポイントとして、その酸味を活かす料理が最適です。
例えば、サラダに加えることで、レモンのようなさわやかな酸味がアクセントとなり、他の野菜との相性も抜群です。
また、カタバミはスープや炒め物にも使えます。
特に、魚料理や肉料理の付け合わせとして少量使用することで、風味が引き立ちます。
ただし、カタバミにはオキザリ酸が含まれているため、大量に食べると腎臓に負担をかける可能性があります。
特に、腎臓結石のリスクがある人は注意が必要で、適度な量を楽しみながら取り入れるのがポイントです。
カタバミと他の野草の比較
カタバミは他の野草に比べても優れた栄養価を持っています。
例えば、タンポポやヨモギもビタミンやミネラルが豊富ですが、カタバミの酸味とデトックス効果は独特であり、特に腎臓や肝臓に負担をかけずに浄化作用を得たい人に適しています。
また、他の野草と組み合わせて食べることで、栄養バランスも良くなります。
カタバミは、雑草として知られる一方で、食材としての価値も高い植物です。
ビタミンC、ミネラル、抗酸化物質など、健康に有益な成分が豊富に含まれており、免疫力向上やデトックス効果、抗酸化作用、消化促進といった多くの効能が期待できます。
カタバミを食べることで、自然からの恩恵を手軽に取り入れることができ、現代人の健康維持に役立つことでしょう。
ただし、食べる量、過剰摂取には注意が必要です。
適量を守り、他の野草や食材と組み合わせることで、カタバミの栄養価を最大限に活かすことができます。
自然の中で見つけたカタバミを、安全に楽しく食べるために、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
カタバミの花言葉が怖いなんてのはウソ！『喜び』『輝き』が花言葉
カタバミの花言葉は『輝き』『喜び』で、どこから怖いというサジェストが出てきたのか、他の書籍や文献を参考にしても分かりませんでした。
カタバミはクローバーと似た葉っぱを持つ植物ですが、葉はクローバーと同様にハート型なものの、クローバーのような白い模様が無いのが特徴です。
カタバミが『喜び』『輝き』と言った花言葉がついた由来は、下記の実験でもある10円玉硬貨磨きの効果が理由の様です。
下記の実験の概要を簡単に解説します。
カタバミと、カタバミよりシュウ酸を多く含むイタドリで10円玉硬貨を磨く実験をしたのですが、結果はカタバミの圧勝で、びっくりする程硬貨の汚れが落ちました。
江戸時代の昔の人たちは、カタバミを使って金属や硬貨を磨いたそうで、花言葉の『輝き』『喜び』はここから来ているそうです。
更に驚いたのが、今回のカタバミとは関係の無い話ですが、実験で使った硬貨を何の気なく調べてみたところ、10円硬貨にも関わらず、800円から1400円の価値がある事に驚きました。
カタバミの花言葉、『喜び』『輝き』を同時に手に入れた瞬間でした。
こういう偶然が重なると、カタバミの女子力の高いハート形の葉や、スピリチュアル性の高そうな花言葉に特別な意味があるように思えてしまいます(笑)
結論、カタバミ 花言葉 怖いという真相は全くのデマですが、花言葉通りの結果になってある意味怖いですｗ
カタバミの花言葉が怖いのはなぜ？
輝き
喜び
やさしさ
カタバミの花言葉に怖い要素はありません。
怖いと検索されてしまうのは、他の花言葉との混同が考えられます。
花言葉の中には、カルミアのように『裏切り』という怖い花言葉を持つ植物も存在します。
また、カタバミの天ぷら以外の調理方法については、レモンのような酸味を利用して、スパイスやスープ、炒め物に使われる事もあります。
- 10円玉磨き！アカカタバミ ＶＳ イタドリが衝撃過ぎる結果に！
- カタバミを使った遊び方イロイロ！花相撲や見つけたらラッキーな四葉
10円玉磨き！アカカタバミ ＶＳ イタドリが衝撃過ぎる結果に！
アカカタバミとイタドリで10円玉磨きをした結果が衝撃的でした。
結論から言うと、アカカタバミが10円玉の汚れを落とす効果は本当で、口に入れて酸っぱさを感じる事が多いです。
汁の量も多いイタドリがシュウ酸を多く含むので、汚れ落としの効果が大きいと推測していましたが、実際に両者で10円玉磨きの効果を比較すると、カタバミの圧勝でした。
この時は、カタバミで10円硬貨を磨いても、それほど綺麗にはならないだろうと、半ば都市伝説位の考えで試してみた結果が衝撃的でした。
画像でも説明している通り、使用したカタバミは葉の部分をほんの一つまみした程度ですが、指で少し揉んでから2,3回十円玉を軽くこすってみたところ↓↓
まさかの結果ですね！
汁がついたところから、どんどん10円硬貨の汚れが落ちていくのが分かりました。
昔の人が、カタバミで硬貨や金属を磨いたというのは、都市伝説ではなく本当でした！それにしても驚きですね。
かじってもそれ程シュウ酸の酸っぱさを感じなかったので、カタバミよりシュウ酸を多く含むイタドリで試した方が、より10円硬貨の汚れを落とす効果は高いだろうと考えていました。
しかし、試した結果が更に衝撃的でした↓↓↓
カタバミは、10円硬貨をこすりにくかったですが、イタドリならカタバミよりシュウ酸を多く含み、先端がブラシ状になるので掃除しやすいと考えました。
イタドリのシュウ酸の多さは、実際かじると体感でも分かります。
イタドリの茎を刷毛状にして掃除した方が、よっぽど効率的だろうと考えましたが、イタドリではまさかの全然汚れが落ちないという結果になりました。
カタバミより汁の量もシュウ酸の量も多いはずなのに、磨いても磨いても全然落ちない！この結果には本当に衝撃を受けました。
江戸時代に高精度な測定機器が無い時代に、昔の人は様々な植物で硬貨の汚れを落とす方法を模索していたのでしょうか？
イタドリもカタバミ同様シュウ酸を含みますが、イタドリのように下処理をすれば食べられます。
イタドリの下処理や食べ方についてはこちらの記事が参考になりますので、ぜひご覧ください。
カタバミを使った遊び方イロイロ！花相撲や見つけたらラッキーな四葉
カタバミは、単に観賞用の植物として持ち込まれただけではなく、昔から遊びの道具としても利用されていたってご存じですか？
その遊び方が、茎の繊維を利用した花相撲と、見つけるのが四つ葉のクローバーよりも難しいと言われるカタバミの四葉探しです。
詳しくは、他にも詳しく紹介しているサイトがありますが、ここでは概要だけお話しします。
カタバミの花相撲は、カタバミの茎の繊維を互いにひっかけて引っ張って先に切れた方が負けという誰にでも想像がつく簡単な遊びです。
見つけるのが、四つ葉のクローバーよりも難しいカタバミの四葉は、私もじっくり探してみましたが、全く見つける事が出来ませんでした。
本当に存在するのでしょうか？
他にも、遊びではありませんが、上記の様に硬貨を磨く用途としても利用できますし、ブログを書いたことで、カタバミの意外な利用法を知るきっかけになりました。
ムラサキカタバミを食べるとどうなる？怖い花言葉の真相が衝撃！まとめ
ムラサキカタバミを食べた感想は、葉は他の山菜同様癖がありませんしたが、天ぷらや素揚げにするには量を稼がないと物足りなく感じる事がありました。
根に関しては、ゆでても素揚げにしても食べられない程に土臭く、繊維質が多すぎて細い根の割には嚙み切るのも苦労する程硬い根っ子でした。
葉と茎に関しては、素揚げでもおひたしにしても食べる事が出来ました。
気になるシュウ酸ですが、カタバミにも例外なく他の山菜同様にシュウ酸を含んでいますが、イタドリと比べても酸っぱさを感じる事は少なく、少量なら生のままでも食べる事が出来そうです。
カタバミの花言葉が怖いという真相に関しては、完全にデマだという事が確認出来ました。
そもそも、カタバミの花言葉が『喜び』と『輝き』であるので、なぜ怖いというサジェストで上がってきたのか不思議でした。
このカタバミの花言葉の由来は、昔の人がカタバミで金属や硬貨を磨いたことに由来するものです。
私も、実際にカタバミで10円硬貨を磨いてみましたが、その汚れ落とし効果は驚く程で、一つまみしたカタバミを軽くもんで数回擦っただけで、どんどん10円玉の汚れが浮いてきました。
カタバミよりもシュウ酸を多く含むイタドリの方が、汚れ落としの効果が高いだろうと推測し、比較してみました。
しかし、結果は予想外のもので、何とイタドリはいくら磨いても10円硬貨が綺麗になりませんでした。
カタバミという植物は、元々日本にあった植物ではなく、古くは江戸時代に観賞用として日本に持ち込まれたのが始まりの様です。
ただ、その繁殖力と生命力の高さから、多年草のカタバミは地上菊をカットした位では全く枯れる事無く毎年生えてくるほどの生命力です。
実際にカタバミの生命力の高さは他の在来植物を枯らせる心配も懸念されており、環境省からは要注意外来生物に指定されています。
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